相傳劉備當年在平原做縣令時，體察民情、關心百姓疾苦。一天下午，劉備閑暇無事，微服出衙。由關、張二人相陪，來到街巷，觀察民情，走到縣城北邊的一條西街上，只見這里店鋪毗鄰，酒館、作坊、雜貨攤應有盡有，家家生意興隆、人丁興旺，倒有些繁華景象。他三人邊走邊談，已經日落西山，他們三人便進了一個酒家，待飯菜上齊后，他三人邊喝邊談論著當時國家大事，這時，坐在一旁的一位老嬤嬤，見這三位理想遠大、伸張正義，便頓生好感，于是便為他們送了一道菜，但是他們三人謝過之后（此時雖已就足飯飽，但是人家一片盛情，所以便每人吃了一口，誰知越吃越香，不知不覺一掃而光，于是他三人便打聽此菜叫什么菜?這位老人說：“哪有什么名啊”只不過是俺老兩口相依為命開的這家小店，日子久了就琢磨出了這么一道菜，大家都喜歡吃。）三人異口同聲道那就叫“麼茄”吧! 于是此菜因此得名，被后人傳承至今。特 點： 滑嫩、酥爛