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脆鱗魚

脆鱗魚--口味濃郁,味透肌里,帶鱗而食,別有風味

脆鱗魚,濟南名吃,是在繼承傳統(tǒng)菜肴"酥魚"的基礎上,經過改進、發(fā)展而來的。此菜選用鯉魚一尾,去鰓、取臟,保持鱗片完整。調味品有精鹽、味精、南酒、白糖、醬油、醋、干辣椒、白芷、香葉、花椒等。經小火長時間加熱至味透鱗脆。

特點:口味濃郁,味透肌里,帶鱗而食,別有風味。

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