脆鱗魚(yú)－－口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風(fēng)味

脆鱗魚(yú)，濟(jì)南名吃，是在繼承傳統(tǒng)菜肴"酥魚(yú)"的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)改進(jìn)、發(fā)展而來(lái)的。此菜選用鯉魚(yú)一尾，去鰓、取臟，保持鱗片完整。調(diào)味品有精鹽、味精、南酒、白糖、醬油、醋、干辣椒、白芷、香葉、花椒等。經(jīng)小火長(zhǎng)時(shí)間加熱至味透鱗脆。

特點(diǎn)：口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風(fēng)味。