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濟(jì)南白蓮藕

【濟(jì)南白蓮藕】 濟(jì)南種植蓮藕歷史悠久,據(jù)說,三國(guó)時(shí)期就有栽培。

濟(jì)南白蓮藕品種分為適于深水栽培的“大臥龍” 和淺水栽培的“幸城藕” ,還有可供觀賞用的

“紅花藕”。“大臥龍”是濟(jì)南本地品種,占總面積的1/3。這個(gè)品種葉片大,葉柄粗,花開放前尖

端稍帶紅色,開放后變成白色,藕呈長(zhǎng)圓筒形,節(jié)間較大,脆嫩好吃。“幸城藕”占濟(jì)南蓮藕種植面

積的2/3,成藕呈長(zhǎng)紡錘形,節(jié)間較短,生吃香甜可口,但不如“大臥龍”脆嫩,煮熟則面。

蓮藕全身都是寶。藕含有豐富的碳水化合物、維生素及礦物質(zhì),具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。藕節(jié)、青

蓮蕊、蓮房、荷梗、荷葉、荷蒂、荷花都可入藥,有止血、解渴等功效。蓮子是上等的副食品,上席

可為佳肴,入藥則能健脾止瀉。

藕的吃法濟(jì)南也有多種。七八月間的謝花藕,藕頭雪白,頂芽嫩,用荷葉包好,隔荷葉用手擊碎,

拌以白糖,清香甜脆,為佐酒之佳品。鮮嫩蓮藕可作為水果菜,還可做藕燉肉、素鍋藕等。“大臥龍”

腌制的水晶藕則是醬菜之珍品。

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