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雙泉豆腐皮

雙泉豆腐皮是山東省濟(jì)南市長清區(qū)雙泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)。雙泉豆腐皮具有皮薄、鮮亮、韌度強(qiáng)、拉力大、筋道等特點(diǎn),是各種素食名菜的主料,營養(yǎng)豐富,口味鮮美,常食能長壽,深受歡迎。

提起雙泉鎮(zhèn),很多人都會(huì)聯(lián)想到雙泉十六寶,而雙泉豆腐皮就是其中之一。雙泉豆腐皮已有近五百年的歷史,有史料依據(jù)的傳承關(guān)系可追溯到明末清初。清末以后,豆腐皮產(chǎn)地開始由雙泉向外擴(kuò)展,遍布馬山、孝里等地,作坊總數(shù)一度達(dá)到上百戶。

雙泉境內(nèi)水源充足,植被良好,水質(zhì)清澈涼滑,含有人體所需的鐵、鉀等微量元素,適合制造優(yōu)質(zhì)豆腐皮。同時(shí),雙泉豆腐皮使用當(dāng)?shù)匾患?jí)大豆為原料,具有皮薄、鮮亮、韌度強(qiáng)、拉力大、筋道等特點(diǎn),是各種素食名菜的主料,營養(yǎng)豐富,口味鮮美,常食能長壽,深受歡迎。雙泉豆腐皮長期以來盛產(chǎn)不衰,雙泉鎮(zhèn)也以“豆腐皮之鄉(xiāng)”而聞名。

雙泉豆腐皮享有“輕似蟬翼白如雪,抖似細(xì)綢不聞聲”之譽(yù),可涼調(diào)、可生吃、可油炸、可作料,是居家作菜、賓館宴會(huì)、外出旅行等必備食品。

為了保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)生產(chǎn)工藝,雙泉豆腐皮特申請(qǐng)專利,并成立了一個(gè)雙泉豆制品專業(yè)合作社,目前已有30多戶家庭入社。

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