炒木樨肉

　原料

豬肥瘦肉150克，雞蛋150克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花50克，菠菜100克，熟大油50克，蔥姜油50克，醬油30克，甜醬15克，鹽3克。

制作過程

(1)

將豬肉切成絲，木耳、黃花洗凈泥沙、擇凈去根在開水中燙一下?lián)啤〕?。雞蛋打入碗中攪散。

(2)

沙勺放入蔥姜油燒至6成熱。把雞蛋倒入勺內(nèi)炒熟取出。用原勺放入熟大油，燒至6成熱倒入肉絲炒至6成熟時撥至勺邊，放入甜面醬，炒熟后與肉絲再一起煽炒，然后加醬油炒勻，并加入炒好的雞蛋再放入黃花、菠菜、木耳，顛翻幾下即成。

特點：色澤艷麗，味道鮮美，質(zhì)在脆嫩，四時咸宜。