薇菜(輝南)

薇菜又稱(chēng)牛毛廣，紫箕，俗稱(chēng)大巢菜、野雞頭、掃帚菜，是紫萁科植物，學(xué)名紫萁，是多年生草本植物。薇菜以未展開(kāi)的孢子體嫩葉供食，具有較搞的食用保價(jià)值；具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。質(zhì)脆，味美少纖維，含蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，被視為“山珍”，在國(guó)際上享有“無(wú)污染菜”之譽(yù)。盛產(chǎn)于十堰山區(qū)，僅房縣年產(chǎn)量200噸以上。采集雌株（呈扁圓形或耳形）去卷頭、葉子和絨毛?？甚r食，或下沸水鍋焯3~4分鐘，經(jīng)翻曬和搓揉而成干品，吃前用溫水泡發(fā)。