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安山燉魚

燉魚是梁山境內(nèi)的傳統(tǒng)名吃,民眾過(guò)節(jié)或宴請(qǐng)賓客,一般都把燉魚當(dāng)作上等佳肴。尤其安山鎮(zhèn)的燉魚更是譽(yù)滿水泊。民國(guó)初年,全鎮(zhèn)專營(yíng)燉魚的行家就有10余戶。其中,陳氏二兄養(yǎng)的燉魚為最佳。 其制作方法是:將民間傳統(tǒng)制作方法與濟(jì)寧小閘口“蚊火煮魚,大火油炸”的技藝相結(jié)合,精心制作而成。他的燉魚不但味道鮮美,魚刺綿軟不扎嘴,而且魚肉筋硬耐品嚼,回味悠長(zhǎng),深受顧客贊賞。 安山燉魚的制作技藝古今流傳,遠(yuǎn)近馳名。現(xiàn)已成為民間和城鎮(zhèn)宴請(qǐng)賓客的上等名菜,并曾被列為原菏澤地區(qū)的四大名吃之一。

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