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山東酥肉

主 料:豬瘦肉300克。 配 料:香菜100克。 調(diào) 料:鹽10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、蔥20克、雞蛋3個(gè)、面粉15克、油150克、雞湯500克。 制作過(guò)程: ⑴將豬瘦肉切成片,放入鹽2克、料酒2克、雞蛋、面粉、淀粉4克上漿,抓勻。 ⑵蔥15克切段,另5克切絲。姜15克切成厚片,另5克切絲。香菜切成碎末。 ⑶炒鍋上火,加油150克、將漿過(guò)的肉片放入成熟后取出濾干油分。 ⑷炒鍋上為,加雞湯500克,放入蔥段、姜塊及肉片,加入鹽、料酒,開鍋后用小火燒制,待肉酥爛時(shí),加入香菜末、蔥絲、姜絲、胡椒面、味精、醋淋少許香油,即可盛裝在湯碗中。

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