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長(zhǎng)春蹄花絲

長(zhǎng)春蹄花絲是很有特色的吉林小吃,成品蹄花絲棕紅透明,筋脆不膩,清香爽口,是理想的佐酒菜。

長(zhǎng)春蹄花絲的做法:

長(zhǎng)春蹄花絲選料獨(dú)特,制作精細(xì)。用豬的皮、耳、嘴部位,拔掉殘毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗滌干凈,和大料袋放鹵湯鍋,煮至八成熟時(shí)撈出。皮在外,耳、嘴在內(nèi),每1千克左右用布包成一個(gè)圓柱形,外用小線(xiàn)扎緊,再次放入鍋內(nèi),煮后撈出,趁熱再緊一下小線(xiàn),涼后松繩去布。上桌時(shí)用快刀切成薄片,再切成細(xì)絲裝盤(pán),淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細(xì),否則便成了“蹄花條”。

長(zhǎng)春蹄花絲的特色:

成品蹄花絲棕紅透明,筋脆不膩,清香爽口,是理想的佐酒菜。

長(zhǎng)春蹄花絲哪家好吃:

長(zhǎng)春蹄花絲是很有特色的吉林省小吃,是二十世紀(jì)初在南陽(yáng)察院關(guān)開(kāi)設(shè)的長(zhǎng)春軒鹵內(nèi)館的名吃,聞名吉林省內(nèi)外。

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