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砂缽狗肉

江西美食:南昌名菜砂缽狗肉

冬令之際,砂缽狗肉倍受青睞。制作時將狗肉洗凈,剁成8分的方塊,用沸水蒸片刻,出水濾干后,用油略炒,放入干椒、姜塊、蔥段,盛入砂缽內(nèi),放些甜酒釀、醬油、白糖、陳皮、桂皮等,將砂缽置炭火上燜至酥爛,然后澆上稠鹵汁,放入味精,淋上麻油,撒上胡椒粉蓋好,用盤托好上席。這時狗肉酥爛汁濃,香醇味鮮,既可進(jìn)補(bǔ),又能滿足口福。

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