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流浪雞

產(chǎn)地:中國江西都昌

工藝:首先選嫩仔雞一只,把宰殺后的雞洗凈晾干,投入開水鍋內(nèi)煮至斷血,如此反復(fù)燙煮三、四次, 直至雞肉燙熟,取出后切成條塊狀,再將雞盹肝洗凈切成薄片,放入開水鍋內(nèi)氽熟,用小碗裝好,最后將蒜頭、干辣椒、蔥、姜切成細(xì)末,與香油、醬油、醋、鹽、白糖、味精一起放入雞盹肝碗中,調(diào)勻后,澆在雞上面即成

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