混面的好賴(lài)，所用蔬菜關(guān)系重大，最簡(jiǎn)單的，是面煮熟后，烹些許蔥蒜加入，這是混湯面最初的形態(tài)。現(xiàn)在做混湯面，多是先打“鹵子”，如肉丁炒茄丁，如西紅柿炒雞蛋，做好后倒入開(kāi)水，再煮面，最后擱些香菜葉，力求色香味俱全。我最喜歡的一種，是把蘑菇炒老，逼出汁來(lái)，爾后加入段狀青菜再煮面，口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也到位。