東鄉(xiāng)火腿是江西省著名特產(chǎn)之一,不僅暢銷(xiāo)內(nèi)地及港、澳、臺(tái)地區(qū),而且遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)。1915年選送巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)展出得到好評(píng)。由安福火腿集團(tuán)公司選送參加1996年“國(guó)際食品及技術(shù)博覽會(huì)”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。制作火腿的原料是安福米豬的后腿。天下的肥豬千千萬(wàn),為啥安福米豬后腿制的火腿特別走俏呢?這除了當(dāng)?shù)乩媳碓谏a(chǎn)加工中反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),有獨(dú)特的制作方法外,有趣的民間故事也增加了火腿的知名度,使火腿遠(yuǎn)銷(xiāo)四方。