擂茶是黎川、廣昌山鄉(xiāng)人民家家戶戶都會(huì)的傳統(tǒng)手藝。擂茶的原料主要是茶葉，制作時(shí)將茶葉置陶盆，用尺許長(zhǎng)的木梓擂茶棍頻頻轉(zhuǎn)成茶糕，加鹽腌制，放人罐中貯藏。吃時(shí)倒少許于碗中。舊時(shí)殷實(shí)富裕人家，還要加上炒熟的芝麻，油炸黃豆、花生仁、豬排骨等佐料，這樣沖開的擂茶，呈雞湯色，一股清香撲鼻而來，沁人肺腑，不僅有茶葉的淡雅芬芳，更因吃時(shí)偶有幾粒芝麻、黃豆、花生仁嚼碎，一股奇香人口，令人心曠神怡。

擂茶有清熱、解毒的作用，常年飲用、可消炎去疾，同時(shí)，它也是山村農(nóng)戶招待客人的上等飲料。喝擂茶時(shí)，桌上擺著用盤碟裝著的油炸鍋粑、米面皮、馓子、油坨、鹽腌菜莖、豆子、花生、瓜子、板粟、紅薯片等，這些食雜果品，人們稱之為“搭茶”。這些搭茶，酸甜咸辣，五味俱全，別有風(fēng)味，人們邊喝擂茶，邊吃搭茶，談笑風(fēng)生，饒有興趣。喝擂茶成了村民交朋友，待人接物的一個(gè)重要方式。