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安福帶皮牛肉

由純天然放養(yǎng)的健壯嫩黃牛加工而成,肉質(zhì)鮮嫩,每有客來(lái),嘗過(guò)之后,都交口稱贊,如今它已成為了安福地方的一道名菜,并由此開發(fā)出了一系列產(chǎn)品。

江西省安福縣,山地資源豐富,當(dāng)?shù)匾恢庇叙B(yǎng)牛的傳統(tǒng)。農(nóng)戶通常把牛散養(yǎng)在山上,早上放出去,晚上再找回來(lái)。怕牛走丟,他們就在牛的脖子上掛個(gè)鈴鐺,這樣就可以順著鈴鐺的聲音把牛找回來(lái),因此這種牛也被稱作“鈴鐺牛”。“鈴鐺牛”常年在山中放養(yǎng),品質(zhì)很好。

黃牛皮韌度好,耐磨損,通常被用來(lái)做皮帶、皮鞋等皮具。如果是要作為菜肴的話,口感會(huì)比較硬。要做出口感較好的帶皮牛肉,就要選擇生長(zhǎng)期較短的小牛。

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