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苦瓜酒

選擇瓜形長的苦瓜品種,待瓜條充分伸長長粗,果皮青綠色,種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化時裝入容器,一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。裝瓶時先將瓶子、苦瓜洗凈。如瓶小瓜長,可用手扮開,切忌用刀或金屬器械切割,以免污染酒質(zhì)。制作苦瓜酒以高濃度的酒為最好。酒與瓜的體積以1∶1為佳。將酒瓶封好置于陰涼干燥處存放。經(jīng)過40-60天,當(dāng)酒體有混濁感,瓜條表皮有粉狀物脫落時即可飲用。該酒可預(yù)防治療扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。

1。泡過酒的苦瓜可涼拌做成沙拉,也可煮湯、燉排骨,不用另加料酒,帶點酒味的風(fēng)味極

為特殊。

2。市售苦瓜酒是將藤蔓上尚在生長的小苦瓜塞入酒瓶中,讓它直接吸收酒的養(yǎng)分長大,更

具濃濃酒香味,現(xiàn)在在中南部地區(qū)非常流行,你自己在家也可以動手泡制,不用加糖,苦

后回甘,另是一番滋味。

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