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馬祖酥

與馬祖同名的“馬祖酥”,原名“起馬酥”,是流行於閩東地區(qū)的甜食。蔣經(jīng)國(guó)赴馬巡視,品之後大為驚艷,說道:“只有馬祖才能吃到的好點(diǎn)心,得改名馬祖酥才名副其實(shí)。”於是從此有了新名字。

馬祖酥其實(shí)類似臺(tái)灣傳統(tǒng)點(diǎn)心地瓜酥,是以面粉、雞蛋為原料。先經(jīng)過和面,切成小片油炸。起鍋冷卻後,與麥芽糖漿拌勻壓實(shí),再切成小片,配茶或咖啡都很美味。

馬祖酥最早只有天美軒與寶利軒兩家傳統(tǒng)老店制造,近年來因?yàn)轳R祖開放觀光,銷量大增,遂有多家餅店跟進(jìn)。

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