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平潭魚丸

平潭魚丸是福建省福州市平潭縣的特產(chǎn)。平潭魚丸保留了魚肉樸素的質(zhì)地,沒有包餡,是實(shí)心的,吃起來滑爽嫩脆。

魚丸為現(xiàn)代人桌上便菜,平潭魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。平潭魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉。加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調(diào)進(jìn)薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。

平潭馬鮫魚丸色如瓷,富有弾性,脆而不膩,入口鮮香,聞之既已飽肚,稍加咀嚼,鮮美湯汁溢滿口腔,鮮美觸動每一根神經(jīng),即想一口氣吃個肚飽為止。

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