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洛陽鯽魚

洛陽鯽魚,俗名紫魚,是古代宮庭貢品。鯽魚頭小,有鰭。主要產(chǎn)地洛陽江象浦灣。象浦灣風(fēng)平浪靜,餌料豐盛,是鯽魚生存的良好環(huán)境 江灣泥灘多為赤色黃土,鯽魚時(shí)時(shí)以嘴觸土,天長地久,鯽魚的嘴也變成黃色,與其他烏嘴鯽魚不同。待到秋風(fēng)起,鯽魚又大又肥。 其烹制可清蒸、油煎,也可燉湯、粉炸。肉質(zhì)細(xì)膩,味道噴香,實(shí)為海味之珍饈。曾有詩人吟哦贊曰:“錦鱗細(xì)口肥鯽魚,不是洛江總不宜。”( 惠安縣)

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