英都麻糍，南安特產(chǎn)英都麻糍是閩南著名小吃，主要由糯米加工而成，成品色澤鮮白、滑韌透明，食用時(shí)要蘸佐料，口味香甜，口感軟韌、微冰。

制法

1、將糯米浸于水中24小時(shí)，淘洗干凈，撈起，放入石磨，帶水磨成米漿，灌入布袋，瀝干水分取出。

2、把水燒沸，糯米團(tuán)摘成粉劑子下鍋，氽熟撈起。

3、在大瓷碗內(nèi)抹上一層熟油（以防粘連），把煮熟的粉劑子倒入瓷碗中，用長(zhǎng)竹片反復(fù)油攪，越有粘性、韌性越佳。在案板上抹些熟豬油，把糯米團(tuán)倒在案板上，用手搓成長(zhǎng)條，碾成薄片，切成4厘米左右的糯米小方塊坯，排在竹匾內(nèi)。

4、用小火炒熟芝麻，碾成芝麻粉；花生仁炒熟去膜，碾成花生粉；冰糖碾成冰糖粉，把上述三種材料放在一起攪拌均勻，盛于盤中。

5、吃時(shí)，將糯米坯放入盤中，使其沾上一層芝麻、花生、冰糖粉。