金湖銀魚(yú)是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。金湖銀魚(yú)肉質(zhì)鮮美，潔白如玉，清亮透明。“銀魚(yú)爆蛋”是泰寧當(dāng)?shù)赜刑厣囊坏里L(fēng)味菜。

銀魚(yú)是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的湖泊型淡水魚(yú)，它于1986年4月從太湖移殖16萬(wàn)粒銀魚(yú)受精卵，投入大金湖養(yǎng)殖，后又連續(xù)多年從太湖移殖魚(yú)卵投放，經(jīng)過(guò)5年的投放移殖，獲得成功。成為中國(guó)山谷型水庫(kù)首創(chuàng)，填補(bǔ)了福建空白，也結(jié)束了福建淡水水域無(wú)銀魚(yú)的歷史。