干燒遼參

　干燒遼參是一道家常菜，肉質(zhì)脆香，營養(yǎng)豐富。

主料：關(guān)東遼參150克

配料：冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干

做法

流程一：將關(guān)東遼參取出，放入盛有干凈水的容器中浸泡，當(dāng)遼參肉質(zhì)開始變得松軟脆嫩后，用刀將之切成瓦塊狀。然后放入鍋內(nèi)，加入高湯，置在火上煨好。

流程二：將瓢兒白洗凈，汆水，擺在盤子的周圍。

流程三：鍋內(nèi)放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、蔥、蒜、味精等配料翻炒；當(dāng)香味飄出，將煨好遼參加入，并滴入香油、花椒油，然后出鍋盛盤即可。