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連城珍珠丸

珍珠丸。是群眾逢年過節(jié)必制的食品,久負(fù)盛名。凡有客人到,群眾常以此招待,以示尊重。因其外層裹糯米,晶瑩剔透如珍珠,故名“珍珠丸“。“珍珠丸“的制作方法是先制皮:洗凈水芋,煮熟后去皮搗爛,摻入地瓜粉搓拌均勻,捏成小圓團(tuán),搟成薄皮。然后制餡:選鮮冬筍、五花肉去皮,連同水發(fā)香菇、荸薺、蝦米、蔥等切碎炒至半熟。最后制丸:在皮塊內(nèi)包入餡料,團(tuán)成丸子,外面滾粘上充分泡漲的糯米,上蒸籠蒸熟即可。造型別致美觀,食之鮮香軟糯適口。

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