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干貝繡球

干貝繡球

特點:因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,特點是潔白油亮,細嫩多汁,清香可口。

用料:

干貝,肥豬肉,清湯各100克,大蝦肉200克,冬筍,菠菜心各25克,雞蛋清2個,火腿15克,雞脯肉75克,水發(fā)香菇20克。

烹飪方法:干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲,火腿,冬筍,香菇切成絲,沸水汆透,與干貝絲拌在一起。蝦肉,豬肉,雞脯肉剁成細泥,加雞蛋清,清湯,精鹽,味精,料酒,香油攪拌成餡,做成丸子,均勻滾沾干貝絲成繡球狀。上籠蒸七分鐘取出,瀝去湯汁,用清湯,精鹽,料酒,味精,濕淀粉勾芡澆在繡球上,菠菜心煸熟后擺在繡球干貝的四周即可。

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