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凌源燒雞

凌源燒雞

凌源燒雞亦稱熏雞,在加工過程中有獨特的工藝程序,系選用肥白條雞入鍋中煮制,加各種調(diào)料,適度掌握火候,反復翻動,使煮好雞肉表里熟透,然后放在熏籠內(nèi)加工熏制,成品講究肉熟透,表皮呈紫紅色,咸淡適度,表里如一,氣味芬芳,口感極佳,燒雞外型美觀,雞頭回扭,口銜一翅,雙足后折插入腹腔,達到色味香形具臻佳妙??h城以小西街高姓制作最佳,三代經(jīng)營已有數(shù)十年歷史。

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