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江東鱸魚(yú)

 江東鱸魚(yú),產(chǎn)于江東橋下北溪水域,這一帶江深水清,淡水長(zhǎng)流,所產(chǎn)鱸魚(yú),遠(yuǎn)近馳名,得名“江東鱸魚(yú)”,又稱(chēng)“闊嘴鱸”。江東鱸魚(yú)嘴闊,身長(zhǎng),鱗細(xì)小,色銀白,背后不規(guī)則小黑點(diǎn),黑白清晰分明,形態(tài)與上海松江鱸魚(yú)相似。此魚(yú)肉嫩潔白,味美不腥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,為他處鱸魚(yú)所不及,烹調(diào)后乃為上品佳肴。目前,“江東鱸魚(yú)粥”“江東鱸魚(yú)卷”被評(píng)為“中華名小吃”,“江東鱸魚(yú)丸”也被評(píng)為“福建名小吃”。近年來(lái),在廚師們的精心創(chuàng)作下,江東鱸魚(yú)的制作方法不斷翻新,僅鱸魚(yú)粥就有近十種制作方法,可以滿(mǎn)足來(lái)自不同地方游客的口味,是龍海著名的旅游商品。

龍海市角美鎮(zhèn)江東橋下附近一帶水域,屬九龍江北溪流域,這一帶江深水清,淡水長(zhǎng)流,所產(chǎn)鱸魚(yú),遠(yuǎn)近馳名,得名“江東鱸魚(yú)”,又稱(chēng)“闊嘴鱸”。據(jù)傳,此魚(yú)由松江(今上海市松江區(qū))傳種而來(lái),謂之“東溪奉母魚(yú)”。

宋時(shí),高東溪,漳浦縣人,據(jù)傳高事母甚孝,其母平時(shí)喜食鱸魚(yú),宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸,巨口細(xì)鱗,乃鱸魚(yú)之上品”的美譽(yù)。后高東溪告假,取水道回鄉(xiāng),在船倉(cāng)另裝活水倉(cāng)柜,由松江帶活養(yǎng)鱸魚(yú)奉母。當(dāng)船駛抵江東橋下時(shí),高擬將鱸魚(yú)烹之以奉母,其母觀(guān)此魚(yú)形態(tài)活躍美觀(guān),不忍食之,遂對(duì)東溪說(shuō):“此魚(yú)來(lái)之不易,食之今后難得。不如將此魚(yú)投入江中,使之傳種,世代繁衍,讓后人有此佳品可餐。”東溪遵照母意,遂將所帶活養(yǎng)的松江鱸魚(yú)盡放于江東橋下,從此鱸魚(yú)在此繁衍不絕,遂成江東名種。

江東鱸魚(yú)嘴闊、身長(zhǎng),鱗細(xì)小,色銀白,背有不規(guī)則小黑點(diǎn),黑白清晰分明,形態(tài)與松江鱸魚(yú)相似。此魚(yú)肉嫩潔白,味美不腥,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,為他處鱸魚(yú)所不及,烹調(diào)后乃為上品佳肴。

江東鱸魚(yú)

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