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天長(zhǎng)甘露餅

天長(zhǎng)著名精細(xì)糕點(diǎn)。相傳清道光年間,本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷,深得贊譽(yù),因改稱(chēng)“進(jìn)貢甘露餅”。甘露餅造型美觀,潔白如玉,層層迭迭尤如盛開(kāi)的白牡丹花。1982年被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)名細(xì)偉統(tǒng)糕點(diǎn)。主要原料為精白面粉、熟豬油、白綿糖、糯米粉,另加表梅、紅絲若干。500克面粉可做50余只,其制作工藝十分精細(xì)。先將精面團(tuán)桿成薄薄的9層酥皮,窩成賀狀壓扁,入鍋以熟豬油文火煎之,待酥皮層層放開(kāi)后出鍋,放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉,并加表梅、紅絲即成。(天長(zhǎng))

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