淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來，絡(luò)繹不絕?；茨涎蛉鉁断憷保饧?xì)嫩，以上等羔羊?yàn)樵牧?，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開鍋時(shí)香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。

據(jù)傳五代十國年間，趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，反被兵困南塘?；茨侠习傩湛丛谘劾?，急在心中，最后在頭領(lǐng)的帶領(lǐng)下，把自家耕牛紛紛宰殺掉，熬成大鍋湯送進(jìn)趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后趙匡胤登基后，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為神湯，又傳為“救駕湯”。清乾隆年間,翰林大學(xué)士張政曾任宮廷御膳官員，告老還鄉(xiāng)回到淮河岸邊后，研制了淮南牛肉湯制作技藝和配料秘方，傳于后世，經(jīng)過幾千年的歷史演變，淮南牛肉湯已成為淮南地區(qū)早餐中的常見食物，也成為了淮南地方飲食文化的一個重要特色