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徽州大紅袍

荸薺(又名馬蹄):屬果、菜兼用型水生作物,本地種植的品種為“徽州大紅袍”,年種植面積在1萬畝左名,總產量l.5萬噸,收獲期在11月至次年3月間,主產區(qū)在潛口鎮(zhèn)。該品種屬地方性品種,球莖大。外皮棕紅色、肉質白、水份多。含糖量高、質嫩味甜。口感好、加工成品率高,是制作罐頭和速凍食品的理想原料。

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