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徽州餅

徽州餅

制作方法:1.將面粉倒入面盆,先加入適量開(kāi)水燙成雪花狀,再逐漸加入冷水揉至起勁而有拉力時(shí),將面拉成長(zhǎng)條,包入面酥再次揉均勻后,摘成若干個(gè)面劑放好。面酥是面粉中摻生油(或豬油)反復(fù)搓勻即成。2.將黑棗蒸爛,去皮核壓成泥,用豬油加白糖炒干稠,即成棗泥餡。3.將摘好的面劑一個(gè)個(gè)壓成皮子,用每個(gè)皮子包入適量棗泥餡,再搟成直徑3厘米左右的生圓餅。4.將平底鍋放火上,先抹上一層水,再放上生圓餅,反復(fù)轉(zhuǎn)翻,每翻一次,抹一次麻油,約15分鐘即成。產(chǎn)品特點(diǎn):金黃色,扁圓形,外皮透明,香甜味美。

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