方記水餃，是桐城市城關(guān)鎮(zhèn)一位方姓老人制作的湯類美食。方老的水餃以皮白而薄、餡細(xì)而嫩、湯鮮而不膩聞名遠(yuǎn)近。市民不分男女老少，行人不論來自何方，均愛品嘗方記水餃。如今方老年事已高，但喜藝有傳人，子承父業(yè)，于城區(qū)多處經(jīng)營(yíng)方記水餃。設(shè)在公園路清風(fēng)市的方記“傳名館”，名不虛傳，日夜?fàn)I業(yè)，座無虛席，常常出現(xiàn)“人頭上接錢，排隊(duì)占座”的火爆場(chǎng)景。