白鱔身體細長如蛇形，體長最大可達1.3米，前端圓柱形，自肛門后漸側扁，尾部細小，頭尖長。吻鈍圓，稍扁平；口大，端位；上下頜及犁骨均具尖細的齒；唇厚，為肉質；前鼻孔近吻端，短管狀，后鼻孔位于眼前方，不呈管狀；眼中等大小；鰓孔小，位于胸鰭基部下方，左右分離。側線發(fā)達而完全、鱗細而長，隱蔽于表皮內。背鰭低而長，其起點距肛門較距鰓孔為近；背鰭和臀鰭起點間距短于頭長，但長于頭長之半。無腹鰭，臀鰭低長，與尾鰭相連,尾鰭短，呈圓形。體背部灰黑色，腹部灰白或淺黃，無斑點。