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銅陵雞湯面

雞湯面最重要的就是雞湯啦,好的雞湯當(dāng)然要用好的雞。最好的雞就是小時(shí)候外婆養(yǎng)的走地雞,不是養(yǎng)殖場(chǎng)那種機(jī)械化養(yǎng)出來(lái)的雞。如果認(rèn)為太奢侈了,可以選擇不是很肥的雞。把雞清理干凈下水煮一到兩個(gè)鐘頭就OK了。煮的時(shí)候可以放些大料。要是不喜歡大料的,可以放一些蔥段,姜段和幾顆花椒。

面的種類(lèi)有很多。就家庭來(lái)說(shuō)用一般的掛面就可以了。有條件的也可以用手工搟出來(lái)的面。把面放到水中煮,等到煮開(kāi)后往鍋里澆上一小碗水,再煮到水開(kāi)就OK了。

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