主要原料：青山湖大白條魚(yú)、紅椒、姜、蔥等制作方法：取白條魚(yú)頭，用紅椒、姜、蔥等調(diào)料浸腌密制12小時(shí)取出入沸水后抹干，放入盤(pán)中，用蔥段墊起，隔水旺火蒸約8分鐘，去掉墊蔥裝盤(pán)，澆上熱油即成。特色特點(diǎn)：魚(yú)香撲鼻、肉質(zhì)白嫩典故或內(nèi)涵：1985年7月7日，塞內(nèi)加爾共和國(guó)阿卜杜.迪烏夫總統(tǒng)來(lái)苕溪明珠青山水庫(kù)參觀，席間嘗得此菜，贊嘆不絕，翹起大拇指說(shuō)：“水庫(kù)白條魚(yú)就一個(gè)字‘鮮’”！( 臨安)