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麻球王

麻球王粒粒透著光澤的芝麻,形如氣球,色澤光亮,皮薄透光,香甜可口,一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究,要先弄破一塊表皮,讓里面的熱氣先透一些出來,不然一不小心就會燙著嘴唇。最表皮薄薄的一層是極脆的,接下來就嘗到糯米的潤軟,并不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

吃有講究,做起來就更見功力了。選用精制的糯米粉和上好的糖粉,放入芝麻,再添加小料拌勻,然后放入小火的油鍋中養(yǎng)上三、四分鐘,到一定階段再讓入另一鍋中不斷擠壓,在擠壓的過程中,麻球中的氣體受熱膨脹,在文火的熏陶中,在器具的壓力下,“文武雙全”的麻球就在油鍋中綻放著笑臉不斷長大了。

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