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吳山鴨舌

吳山鴨舌是杭州的一個特色美是菜。在飲食方面比較細致的人一定會有這樣的感覺,鴨舌的質(zhì)地比較特別,清燉口感比較柔糯,醬燒吃起來比較有韌勁,嚼起來很有滋味,但很少有將鴨舌油炸的。這道吳山鴨舌可以說是獨辟蹊徑,將鴨舌拍粉油炸,香香脆脆,味濃可口。

主料:大鴨舌

輔料:香葉 生姜 蔥 紅椒 蒜茸

調(diào)料食用油 鹽 味精 黃酒 淀粉 胡椒粉 辣醬油 炸雞粉

做法:

1.先將鴨舌洗凈,取香葉、姜、蔥、胡椒粉、辣醬油、炸雞粉,腌漬入味,再拍上淀粉。

2.起油鍋,燒至七成熱時,把鴨舌倒入鍋中,炸成金黃色后,撈出。

3.在鍋中留少許油,放入蔥、紅椒、蒜茸,倒入炸好的鴨舌,加上味精、胡椒粉、黃酒翻炒一下,出鍋裝盤。

特色:鴨舌香脆,味濃可口。

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