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明府鲞

一種墨魚干品。墨魚干稱“明府鲞”是緣由其產(chǎn)地——舟山,舟山而隸屬明州府而得名。每年的5月和11月是墨魚捕獵的旺季,漁民們將捕獲的墨魚按大小分類,用刀將腹部正中切開、洗凈、挑破眼珠子,將洗干凈的墨魚放在太陽下爆曬,曬干就制成干成品。明府鲞呈淡紅色半透明,肉質(zhì)厚,具清香氣味,既可蒸著吃,也可烤肉吃。它成為甬上人們的饋贈親朋好友的首選禮品之一。( 寧波)

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