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紹興乳黃瓜

產(chǎn)品別名: 醬黃瓜

產(chǎn)品名稱:乳黃瓜

產(chǎn)品產(chǎn)地:紹興

產(chǎn)品簡介:系紹興釀造行業(yè)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。清康熙《會稽縣志》載:“王瓜、青瓜四五月熟。”(王瓜即黃瓜)。乳黃瓜,以嫩黃瓜為主料。采摘時花猶未謝,刺布全身,當(dāng)天采摘,當(dāng)天腌制。此種瓜如未斷奶嬰兒,故用“乳”字。制作規(guī)格每公斤60支左右,配以食鹽、母子醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等輔料,經(jīng)三次腌漬(俗謂頭爆、二爆、三爆),始成優(yōu)品。紹興乳黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美、營養(yǎng)豐富著稱,被譽為“醬菜之寶”。1987年,鑒湖牌和舜-乳黃瓜,被評為輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎。產(chǎn)品遠銷日本等地。

產(chǎn)品歷史:乳黃瓜又名醬黃瓜,是我市的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。早在清康熙年間就開始加工乳黃瓜,60年代初期就出口日本、港澳地區(qū),深受消費者的歡迎。其中紹興咸亨食品廠生產(chǎn)的鑒湖牌乳黃瓜和上虞章鎮(zhèn)釀造廠生產(chǎn)的舜-乳黃瓜均獲1987年部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。目前年產(chǎn)量在500噸上下,出口200噸左右。

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