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頭肚醋魚

“頭肚醋魚”,是紹興百年老店“蘭香館”的傳統(tǒng)風味菜。選用魚頭和肚襠為主料,活剖現(xiàn)燒現(xiàn)吃的“頭肚醋魚”,頗受城鄉(xiāng)客商的青睞,生意興隆一時。后來同行爭相仿制,歷代承襲,成為家喻戶曉的紹興風味菜。( 紹興)

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