墨魚，是舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，與大黃魚、小黃魚和帶魚齊名，是舟山漁場(chǎng)的代表性魚類。墨魚可分鮮食、腌制或曬鲞，舟山漁場(chǎng)主場(chǎng)地嵊泗縣的墨魚鲞稱之“螟晡鲞”，歷來十分有名，為嵊泗墨魚制品一大名優(yōu)特產(chǎn)。

　在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習(xí)慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“墨斗魚”。它是我國(guó)著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

其實(shí)，墨魚是海中最大的無(wú)脊椎動(dòng)物，屬頭足綱，烏賊科。其骨稱為海螵鮹，體色蒼白，皮下有色素細(xì)胞，因而出現(xiàn)色澤不同的各種斑點(diǎn)。體內(nèi)墨囊發(fā)達(dá)，如遇敵害，即放射墨汁而掩身潛逃。墨魚冬季棲身于較深海區(qū)，春夏季游向近海岸礁區(qū)進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖。產(chǎn)卵時(shí)靠近島嶼和巖礁，將卵產(chǎn)于海藻等附著物上。其生命周期短，生長(zhǎng)快，一年生。

墨魚性喜光、群體大，故漁民常利用火光誘捕進(jìn)行晚上作業(yè)。嵊山漁場(chǎng)形成的夏季墨魚汛，屬浙江墨魚群。4月下旬～5月上旬，先后由浪崗、海礁一帶進(jìn)入馬鞍列島諸產(chǎn)卵場(chǎng)，形成嵊山、枸杞、花鳥、綠華、壁下及泗礁黃龍的墨魚汛。墨魚具有很高的食用、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，全身是寶。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。