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蟹粉西蘭花

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 味道鮮美,清脆可口。

【原料】

大個螃蟹兩只,西蘭花400克,姜末2茶匙,鹽、紹酒各適量,糖、胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水淀粉2湯匙。

【制作過程】

1、把螃蟹洗凈,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把西蘭花洗凈,掰成一朵一朵的,瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油,燒熱后爆炒西蘭花,烹入紹酒,加入適量鹽和少許糖,裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油,燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入紹酒,加入鹽、糖、姜末、雞粉和水,用水淀粉勾芡,炒勻后倒在西蘭花上即可。

下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻,用濕淀粉勾芡,便可出鍋。

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