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清蒸團(tuán)頭魴

團(tuán)頭魴去內(nèi)臟,洗凈,兩面剮花刀,撤少許精鹽,擺上香茹、火腿片、筍片,再加調(diào)料,旺火蒸至魚眼突出,肉質(zhì)松軟,立即出籠。然后將蒸魚湯汁、雞湯、香油等燒沸澆在魚身上,撒上胡椒粉裝盤 ( 溫州)

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