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楠溪糯米糖

將小麥萌發(fā)為麥芽,曬干磨成粉,按比例拌入冷糯米粥內(nèi),發(fā)酵五至六個(gè)小時(shí),舀個(gè)豆腐架苧巾中擠壓,取其糖精,倒進(jìn)大鐵鑊里用柴火熬煎。當(dāng)糖清煮到起大泡時(shí),即將備好的熟黃豆倒入,攪勻舀入炒米粉中,晾硬即成。( 溫州)

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