建國(guó)前，我縣沿海和江南地區(qū)就已有魚(yú)餅。但加工粗糙難上晏席，不成氣候。改革開(kāi)放后，由于人們生活水平的提高，對(duì)食品的質(zhì)量、口感衛(wèi)生等要求高了，于是，魚(yú)餅也越做越完美好吃了，吸引了大量的消費(fèi)者。 現(xiàn)在靈溪鎮(zhèn)城中菜市場(chǎng)銷(xiāo)售正宗宜山魚(yú)餅的繆克均師傅，師從其宜山有名廚師。他所加工制作的魚(yú)餅，主要原料取自馬鮫魚(yú)肉，配以蛋清、食鹽、白糖和味精，經(jīng)精心加工，制作成圓形短棍狀，有人稱(chēng)之為魚(yú)棍，現(xiàn)沿用習(xí)慣稱(chēng)呼為魚(yú)餅。幾十年來(lái)，經(jīng)其叔和他兩代人的不斷精研，不斷改斷改進(jìn)加工工藝，現(xiàn)在的宜山魚(yú)餅，外形圓滑白潔，食之香口滑軟、味鮮，韌脆適度，已成為人們酒桌、飯桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，許多人購(gòu)之饋贈(zèng)滬、浙、閩親友，靈溪酒家多用宜山魚(yú)餅。 二OO五年六月，蒼南縣烹飪協(xié)會(huì)特制“正宗宜山魚(yú)餅”牌贈(zèng)之。