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芙蓉蝤蠓

蝤蠓,其實就是青蟹,這道菜的重點在于蝤蠓要活的,完整的。加青菜、雞蛋為輔料,以及加雞湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油等調(diào)味品。次菜形狀完整,蛑殼色紅油潤,蛑肉潔白鮮嫩,襯以黃色的雞蛋和綠色的青菜,互相映襯,色味俱佳。在溫州本地,蝤蠓的吃法其實還有很多,但相比起來,芙蓉蝤蠓勝在名字優(yōu)雅,以花自比,餐盤上的蝤蠓仿佛一位美人閑庭信步在米黃色的花瓣路上。

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