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蕓豆糕

蕓豆糕是老北京的名小吃。若追溯它的起源,皇帝的年代就有了,是典型的宮廷小點(diǎn),與豌豆黃齊名。其實(shí)蕓豆糕原本屬于老北京的民間小吃。盛行于街頭巷尾。據(jù)說通常是有小販背一圓木桶,上蒙白布,內(nèi)裝白蕓豆泥,可做成帶餡的小餅和蘋果,亦可這樣用云豆泥包上餡料,大多是紅豆沙或山楂糕,揉成團(tuán),逐個(gè)摁在月餅?zāi)W永?,然后磕出。小巧玲瓏,煞是好看。蕓豆糕色澤雪白,質(zhì)地柔軟,吃在嘴里香甜爽口,軟而不膩。后來據(jù)說是因?yàn)榇褥牭酱蠼稚系慕匈u聲,引入宮中,一吃則欲罷不能。于是把此人留在宮中,蕓豆糕變成了慈禧的御用甜點(diǎn)。蕓豆糕與豌豆黃,艾窩窩一樣,通常是清明時(shí)節(jié)的小吃。

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