【所屬菜系】江蘇菜 【菜肴口味】咸鮮 【涉及食材】雞類 【特點】湯清味美，汁濃鮮嫩，別具風味。 【原料】 鴨血200克，雞腸50克，雞肫 50克、調(diào)料，高湯各適量。 【制作過程】 1、先將整雞、蔥、姜放入鍋中燒開，撇去浮沫，制成主湯。 2、將鴨血切成小方塊，放入開水焯一遍。 3、將雞腸、雞肫洗凈，放入開水，焯一遍后，燒熟斬碎。 4、將加工好的鴨血、雞腸、雞肫加調(diào)料燒開，放入高湯即可。