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烏盟奶皮子

烏盟奶皮子

奶皮子,蒙古語稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸,然后用勺子反復揚灑,并不斷點入生奶。直到奶上有凝結(jié)物漂起,便可撤火冷卻,數(shù)小時后,蜂窩狀的奶皮子便凝結(jié)成形了,此時用筷子將其慢慢挑起,控干沾在上面的奶水,對折放好,干后即可食用。奶皮子不僅營養(yǎng)豐富,而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說:“奶皮子屬性清涼,有健心清肺、止渴防咳、毛發(fā)增色、治愈吐血之能。”

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