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沙參

刺參,又名沙參,在海參中最為貴重。 連云港的刺參,為黃褐色,身上有大刺、小刺各四排。刺參不耐高溫,夏季休眠,為捕獲季節(jié)。刺參營養(yǎng)價值極高,每100克刺參,含蛋白質(zhì)76.5克、脂肪1.1克、無機鹽3.4克、碳水化合物10.7克。人體所需的胱氨酸、精氨酸也可從中直接獲取。刺參味鮮美,向為宴席中之高級佳肴,并與燕窩同負滋補良藥之盛名。 現(xiàn)連云區(qū)的前三島已是海參養(yǎng)殖基地。冬春季節(jié),風平浪靜時,諸島礁石間,海水清沏,黑乎乎、圓滾滾的海參在水中往來蠕動,煞是好看,為海島一景。

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