東臺文蛤是江蘇省鹽城市東臺市的特產(chǎn)。文蛤主要產(chǎn)于東臺沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，為鹽城市出口創(chuàng)匯的主要海產(chǎn)品之一。

文蛤盛產(chǎn)于鹽城沿海灘涂，尤以東臺境內(nèi)的東沙島產(chǎn)量最高。文蛤的外殼由兩片扇形的硬殼合成，花紋雋美，色澤鮮艷。內(nèi)殼潔白光亮，晶瑩如玉。文蛤肉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和無機(jī)鹽，食之清鮮味美，是鹽城久負(fù)盛名的風(fēng)味特產(chǎn)之一。

相傳，乾隆皇帝下江南時(shí)，揚(yáng)州知府差人到東臺沿海采購文蛤。吃膩了山珍海味的乾隆皇帝從未品嘗過這等味美的佳肴，連稱：“美哉！美哉！”即興寫下了“天下第一鮮”幾個(gè)大字。此后文蛤作為貢品，成為皇宮的席上珍饌，名聲大震。

文蛤的食法多種多樣，將文蛤肉文火煨湯，輔以香菇、筍丁，鮮美爽口。急火燴炒，肉質(zhì)鮮嫩，配以少許肉絲或皮蛋食之，有開胃增欲，滋潤五臟，止渴解煩，化痰利尿，軟堅(jiān)散結(jié)之功效。到沿海旅游者，在退潮的沙灘上選擇活沙處，用雙足不停地踩沙，文蛤即被擠出沙面，既可愉悅身心，又可品嘗野餐風(fēng)味。在沙灘上置一鐵板，將活文蛤放在燒紅的鐵板上烤熟，原汁原味，食之別有一番風(fēng)趣。

近幾年，鹽城境內(nèi)沿海灘涂潮間帶已大面積人工放養(yǎng)。輪捕輪放，養(yǎng)捕結(jié)合，產(chǎn)量大增。80年代末，鹽城市被列為全國文蛤重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，建立了文蛤外貿(mào)出口基地，每年出口蛤肉5000噸左右，銷往日本和東南亞地區(qū)。